El pan de leche es el favorito de mi hija y mis sobrinos. He descubierto la forma de prepararlo y la quiero compartir.
Dificultad: Baja -:- Duración: 1 hora (más 3 horas y 40 minutos de reposo y entre 30 y 40 minutos de horneado)
Receta del "Pan de leche"
Ingredientes:
- 250 mililitros de leche
- 50 gramos de mantequilla
- 25 gramos de levadura fresca de panadero
- 2 huevos
- 50 gramos de azúcar
- 500 gramos de harina
Utensilios y materiales:
- Bol
- Batidor
- Paño limpio
- Amasadora (opcional)
- Pincel de cocina
- Horno convencional
- Rejilla de horno
Elaboración:
- Calienta en el microondas la leche y la mantequilla a unos 38ºC (hasta que se sienta caliente al tacto), añade la levadura y deja reposar 10 minutos.
- Bate 1 huevo con el azúcar y añade a la mezcla anterior.
- Añade la harina y amasa hasta tener una masa consistente pero no dura.
- Forma una bola con la masa, cúbrela con un paño limpio y deja reposar unas 3 horas (o hasta que la masa duplique su tamaño debido a la fermentación).
- Amasa durante 10 minutos hasta darle forma y deja reposar durante media hora.
- Bate el huevo que queda.
- Vuelve a darle forma, pinta con el huevo y espolvoréalo con azúcar.
- Hornea a 200ºC durante unos 30 o 40 minutos.
- Pasado este tiempo deja enfriar sobre una rejilla.
Modificaciones y recomendaciones:
- Si la mezcla de la leche con la levadura no genera espuma indica que la levadura no sirve.
- Se puede pintar la masa con huevo batido pero ponerle azúcar glas al finalizar el horneado.
- Si se le añade nueces picadas y pasas, queda un pan de pasas y nuevos muy bueno
- La mantequilla se puede sustituir por margarina, pero no queda tan rico y suave.