Cuando era pequeña me llamaba la atención la imagen del cerdo asado con la manzana en el hocico. Asar un cerdo entero en casa es tarea imposible, pero lo que si podemos hacer es combinar su solomillo con manzana, y convertirlo en una exquisitez dándole un toque con pasas y canela. Este es un plato que se puede acompañar tanto con arroz blanco o cuscús, como con papas sancochadas (y qué me dicen de unas papas negras arrugadas).
Dificultad: Media -:- Duración: 35 minutos (más 40-60 minutos de horneado) -:- Ración: 3 personas
Receta de "Solomillo de cerdo asado con manzana":
Ingredientes:
- 1 manzana
- 1 cebolla pequeña (opcional)
- 1/2 cucharadita de canela
- 25 gramos de pasas
- 400 gramos de solomillo de cerdo
- 1 cucharada sopera de miel
- Sal y pimienta
- 1 copa de vino
- Un poco de mantequilla
Utensilios y materiales:
- Fuente para horno
- Horno convencional
Elaboración:
- Precalienta el horno a 180ºC.
- Unta la fuente de horno con mantequilla.
- Limpia la manzana, córtala por la mitad quitándole la parte central (corazón) y pélala
- Lamina la manzana, cubre el fondo y los laterales de la fuente con una parte de las láminas. Reserva las láminas restantes.
- Limpia y pica la cebolla.
- Pon una parte de la cebolla picada, unas cuantas pasas y la canela sobre los trozos de manzana. Reserva la otra parte de la cebolla y de las pasas.
- Limpia el solomillo de cerdo y úntalo con la miel.
- Salpimienta el solomillo y ponlo en la fuente.
- Pon la cebolla y las pasas reservadas anteriormente en la parte superior del solomillo.
- Cubre el solomillo con trozos de manzanas reservadas anteriormente.
- Rocía el solomillo con la copa de vino.
- Hornea entre 40 y 60 minutos. (El tiempo de horneado dependerá del tamaño del solomillo)
Modificaciones y recomendaciones:
- Durante el horneado se debe controlar que no se seque la parte superior, para lo que se puede recurrir a bañarlo con agua caliente o a darle la vuelta al solomillo (aunque esto último se debe hacer con mucha precaución, cuidando en no quemarte).
- Otra opción al punto anterior es sellar el solomillo en una sartén antes de hornearlo.
- La cebolla se puede eliminar de la receta, sin ella también queda buena.